Seorang pembuat pasta artisan di timur laut Prancis meracik kreasi dari serangga. Ternyata pasta buatannya itu disukai banyak orang.
Stephanie Richard mempunyai bisnis Atelier a Pates (Pasta Workshop) di Thiefosse, Prancis sejak tahun 2012. Di sana ia membuat kreasi homemade pasta. Racikan terbarunya dibuat dari tepung serangga.
“Serangga adalah protein masa depan. Ini protein berkualitas tinggi yg dicerna baik oleh tubuh,” ujar Stephanie, seperti dilansir dari AFP (23/02).
Untuk pasta uniknya, Richard memakai bubuk jangkrik dan belalang. Terkadang memadukan kedua bahan atau mencampurkan cepes (sejenis jamur) dengan tepung jangkrik.
“Ada rasa nutty karena pemakaian cepes, sehingga rasanya lebih seperti whole wheat pasta,” ucap Stephanie.
Ia akan mengembangkan pasta tinggi protein buat atlet saat distributor di timur Lyon menghubunginya. Karena ide itu, ia akan memproduksi pasta terbuat dari tepung serangga. Ada sekitar 500 paket terjual sesaat setelah pembuatan.
Stephanie memproduksi pasta berwarna kecokelatan tersebut jadi berbagai varian. Mulai dari radiatori, fusilli, spaghetti hingga penne.
“Produk ini menimbulkan rasa penasaran dan jadi sukses besar,” tambah wanita yg bekerja paruh waktu sebagai guru bahasa Prancis.
Dengan tambahan tepung serangga pada pasta, ternyata penjualannya sangat baik. Kini produksi per minggunya mampu mencapai 400 kg.
“Nama bahan mungkin membuat tidak berminat, tetapi rasanya sangat enak, terutama dimakan dengan daging hasil buruan,” ucap Alain Limon, satu-satunya pekerja di Atelier a Pates.
Atelier a Pates menjual pasta serangga dengan harga sekitar 6 euro (Rp 88.000) buat kemasan 250 gram. Sebab pemakaian tepung serangga membuat pasta lebih mahal dari varian standar.
(odi/tan)
Sumber: http://food.detik.com
